Kross gebratene Schupfnudeln
mit köstlicher Spitzkohl-Soße, Schinkenspeck und frischem Schnittlauch- Weizen
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Ei
- Schwefeldioxid und Sulfite
Dieses Rezept ist der Beweis, dass es für ein raffiniertes und leckeres Essen nicht immer viele exotische Zutaten braucht. Und dass Kohl nicht nur ein gesundes, heimisches und im Winter verfügbares Gemüse ist, sondern auch richtig gut schmeckt. Guten Appetit!
Zutaten
500 g
Schupfnudeln
(Enthält: Weizen. Kann Spuren von Ei, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.)
½ Stück
Spitzkohl
100 g
Schinkenspeck, geräuchert
(Enthält: Sellerie.)
75 g
Frischkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
In einer großen beschichteten Pfanne ½ EL Olivenöl und ½ EL Butter erhitzen. Schupfnudeln darin unter Wenden 8–10 Min. bräunlich und knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 150 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
In der Pfanne erneut 1 TL Butter erwärmen. Schinkenspeck darin 2–3 Min. knusprig anbraten. Spitzkohlstreifen zugeben und ca. 5 Min. dünsten, mehrfach wenden. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und Hitze herunterstufen. Frischkäse einrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Soße entstanden ist, ca. 2 Min. weiter einköcheln lassen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Hitze noch ein wenig mehr herunterstufen. Schupfnudeln und Hälfte des Schnittlauchs in die Soße geben und alles noch einmal zusammen erwärmen, nicht mehr kochen.
Schupfnudeln mit Schinkenspeck-Spitzkohl-Soße auf Tellern verteilen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und genießen!
