Wie in Spanien: Lauwarme Orangen-Mandel-Quinoa
mit Feldsalat und Hirtenkäse- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Super gesund, leicht und sommerlich! Lauwarmer Salat für langsam wärmer werdende Tage und Abende. Quinoa als eiweißreiches Superfood hält lange satt, dazu liefern Feldsalat und Orange viele wichtige Vitamine. Ein perfektes Gericht auch als Lunch im Büro.
Zutaten
100 g
Quinoa
100 g
Feldsalat
1 Stück
Orange
150 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln.)
1 Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
40 g
getrocknete Aprikosen
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
Quinoa in einem Sieb unter warmem Wasser gründlich abspülen. In einen kleinen Topf 200 ml kochendes Wasser geben, dieses leicht salzen, Quinoa hinzufügen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und Quinoa zugedeckt ruhen lassen.
Feldsalat in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte schälen und in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. Hirtenkäse würfeln.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen. Aprikosen vierteln. In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erwärmen, Zwiebelwürfel und Aprikosenstücke zugeben, Knoblauch hinein pressen und alles 1 - 2 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann Mandelblättchen zufügen (einige Mandelblättchen für die Dekoration beiseitelegen) und Pfanne vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Orangensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer zu einem Dressing verrühren. 1 – 2 EL des Dressings unter die Quinoa rühren. Feldsalat mit dem restlichem Dressing vermischen, Orangenstücke und Hirtenkäse unter den Salat heben.
Zwiebel-Aprikosen-Mischung unter die Quinoa mischen.
Feldsalat auf Tellern mit restlichen Mandelblättchen dekorieren, lauwarme Orangen-Mandel-Quinoa dazu anrichten und genießen!
