American Diner Mac 'n' Cheese

Karotten schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zu den geriebenen Karotten geben. Zitrone halbieren und Karotten mit Saft einer halben Zitrone marinieren. Die Hälfte vom körnigen Senf unterheben und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken. Kurz beiseitestellen.

Knoblauch abziehen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch in die Pfanne pressen, Butter hineingeben und schmelzen lassen. Pankomehl hinzugeben und für 3 – 6 Min. anrösten, bis die Brösel leicht gebräunt und knusprig sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Brösel aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.

Makkaroni in den Topf geben und 6 – 8 Min. bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren, sodass die Pasta nicht anbrennt.

Nach dem Ende der Kochzeit Bergjausenkäse, Käse-Mix, Hartkäse, Cayennepfeffer (nach Geschmack) und restlichen körnigen Senf zu den Makkaroni geben. Alles zusammen gründlich vermischen und weiter erhitzen, bis der ganze Käse geschmolzen ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Nicht zu lange mit dem Anrichten warten und die Makkaroni heiß servieren, sonst wird der Käse wieder fest.