Mexikanischer Salat mit BBQ-Hähnchen

Name: Mexikanischer Salat mit BBQ-Hähnchen Tortilla-Chips und Limettendip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Tomate; 51 ml Mayonnaise; 1 Packung schwarze Bohnen; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Frühlingszwiebel; 20 ml BBQ-Soße; 75 g Tortilla Chips; 1 Packung Mais; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

Tortilla-Chips und Limettendip

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•High Protein

•Ohne Weizen

Allergene:

Eier

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomate

51 ml

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

1 Packung

schwarze Bohnen

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 ml

BBQ-Soße

(Enthält: Senf, Sellerie.)

75 g

Tortilla Chips

1 Packung

Mais

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kcal)972 kcal

Energie (kJ)4066 kJ

Fett58 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker15 g

Eiweiß51 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Hähnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Schale der Limette fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenhälfte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Weiße Frühlingszwiebelringe, schwarze Bohnen, Mais und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ dazugeben und für 4 – 5 Min. anbraten. Bohnen mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Pfanne auswischen.

Währenddessen in einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettendip mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatherzen längs halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden. Salatstreifen und Tomatenwürfel in die große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen und Hähnchenbruststreifen darin ca. 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten, bis die Streifen goldbraun und durchgegart sind. BBQ-Soße zugeben und ca. 1 Min. mitbraten, bis das Hähnchen glasiert und innen nicht mehr rosa ist.

Tortilla-Chips in der Tüte mithilfe eines Nudelholzes grob zerbröseln. Brösel mit dem Salat vermischen. Bohnenmix auf Tellern verteilen, Salat darauf anrichten und mit BBQ-Hähnchenstreifen und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichem Limettendip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!