Zwiebel-Bohnen-Suppe
mit überbackenen Käse-Laugencrostini- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute auf Deinem Teller: ein echter Klassiker aus der französischen Küche! Unsere Zwiebelsuppe peppen wir mit Riesenbohnen und einem frischen Portobello-Pilz auf – so wird dieser klassische Leckerbissen ganz neu interpretiert. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Zwiebel
2 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Portobello-Pilze
25 g
Zuckerrübensirup
5 g
Petersilie
5 g
Thymian
5 g
Schnittlauch
2 Stück
Laugenstange
(Enthält: Weizen.)
200 g
geriebener Emmentaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Dose
Butterbohnen
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen
Alle Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Streifen schneiden. Portobello-Pilz achteln. 500 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
In einem großen Topf 1 TL Butter erhitzen, Portobello-Pilzstücke darin 1 – 2 Min. scharf anbraten, salzen und pfeffern, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Im selben Topf Zwiebelstreifen und ½ des Zuckerrübensirup bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. mit aufgesetztem Deckel dünsten. Dann Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit: Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Laugenstangen der Länge nach halbieren, auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 5 Min. aufbacken. Danach mit Emmentaler bestreuen. Backofen auf Grillfunktion umstellen, Käse-Laugencrostini auf höchster Schiene 1 – 2 Min. gratinieren.
Riesenbohnen in einem Sieb solange mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Dann zusammen mit den angebratenen Pilzen in die Suppe geben und 1 – 2 Min. weiterköcheln lassen und mit restlichem Zuckerrübensirup abschmecken.
Zwiebel-Bohnensuppe auf tiefe Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen, überbackene Käse-Laugencrostini dazu genießen.
