Weißes Spargelrisotto mit Bacon
dazu geröstete Haselnüsse, Kresse und Zitrone
Der Frühling hat schon Einzug gehalten – und damit auch die Spargelzeit! Mit unserem Spargel-Special genießt Du die grüne Variante des schmackhaften Stangengemüses diese Woche auf eine ganz besondere Art: Als herzhaftes Risotto mit grünem Spargel, Bacon und Haselnüssen! Dank unserer einfachen Rezeptschritte ist die Zubereitung kinderleicht: So kannst du in kürzester Zeit genießen! Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier)
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
225 g
Risottoreis
8 g
Hühnerbrühe
400 g
weißer Spargel
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse)
100 g
Bacon (Streifen)
20 g
grüne Kresse
20 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
Was Du zu Hause haben solltest
700 ml
Wasser*
1 Esslöffel
Olivenöl*
Salz*
Pfeffer*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Spargel schälen und vom eventuell holzigen Ende befreien. Spargelspitzen ca. 2 Finger breit abschneiden und kurz beiseitestellen. Die restlichen unteren Enden schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Aus 700 ml [950 ml I 1400 ml] heißem Wasser* und dem mitgeliefertem Hühnerbrühpulver eine Brühe vorbereiten und für den extra Geschmack die Spargelschale dazu geben und etwas ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* erhitzen, gehackte Zwiebel & Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren 20 – 25 Min. weitergaren. Dabei Brühe (aber ohne Spargelschale) nach und nach weiter zugeben. In den letzten 12 Min. der Kochzeit die schräg geschnittenen Spargelenden mit in das Risotto geben.
In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Danach aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Kresse abschneiden.
Die große Pfanne erneut auf mittelhoher Stufe erhitzen. Bacon und Spargelspitzen darin 6 – 8 Min. anschwitzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer* abschmecken.
Wenn das Risotto gar ist, die Hälfte der Kresse, Hartkäse, Butter und 1,5 TL [2 TL I 3 TL] Zitronenabrieb unter das Risotto heben. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann gieße noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen. Mit dem Saft 1 [2 I 2] aus Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf dem Teller verteilen. Mit Spargelspitzen, Bacon und Haselnüssen toppen und mit restlicher Kresse garnieren. Zitronenspalten dazu reichen. Guten Appetit!