Weihnachtliches Rinderfilet mit Ofenkartoffeln

Name: Weihnachtliches Rinderfilet mit Ofenkartoffeln Wintergemüse und Bratensoße mit Preiselbeeren
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 2 Esslöffel Butter; 10 g Thymian; 2 Stück Knoblauchzehe; 4 g Hühnerbrühe; 250 g Rosenkohl; 12 g Balsamicocreme; 10 g Mandelblättchen; 2 Stück Schalotte; 50 g Wildpreiselbeermarmelade; 3 Stück Karotte; 1 Stück lila Karotte; 1 Stück gelbe Karotte; 20 g Honig; 17 g körniger Senf; Stück Orange; 280 g Rinderfilet; 250 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 Esslöffel Öl; 4 g Maisstärke; 1 Esslöffel Zucker

Wintergemüse und Bratensoße mit Preiselbeeren

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Bei dem Duft dieses zarten Rinderfilets läuft Dir und Deinen Gästen bestimmt das Wasser im Munde zusammen! Die Kombination mit Ofenkartoffeln, Wintergemüse und fruchtiger Bratensoße kann sich wirklich nur als klassisch beschreiben lassen! Lass es Dir schmecken!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Mandeln

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 5 Minuten

Arbeitszeiteine Stunde 5 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

10 g

Thymian

2 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Hühnerbrühe

250 g

Rosenkohl

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

2 Stück

Schalotte

50 g

Wildpreiselbeermarmelade

3 Stück

Karotte

1 Stück

lila Karotte

1 Stück

gelbe Karotte

20 g

Honig

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

Stück

Orange

280 g

Rinderfilet

4 g

Maisstärke

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4000 kJ

Energie (kcal)956 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate104 g

davon Zucker50 g

Eiweiß50 g

Salz2 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Backblech

•Alufolie

•Rührschüssel

•Kleiner Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Rinderfilet aus der Packung nehmen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und beiseite legen.

Knoblauch abziehen.

Die Hälfte der Thymianblätter abzupfen.

In der großen Pfanne erneut 2 EL [4 EL – 8 EL] Butter* auf niedriger Hitze schmelzen lassen und Thymianblätter hinzufügen, die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen. Dabei aufpassen, dass die Butter nicht bräunt und die Pfanne, sobald die Butter geschmolzen ist, von der Herdplatte ziehen.

Kartoffeln schälen und etwa 0,5 cm von der Unterseite abschneiden, sodass diese gerade stehen bleiben. In einer großen Schüssel Kartoffeln mit der Thymian-Knoblauch-Butter vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech aufstellen.

In einer großen Schüssel Honig, körniger Senf, Saft aus ein Viertel [die Hälfte – drei Viertel] der Orange und 1 EL [1,5 EL – 3 EL] Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten schälen, längs vierteln und in zu der Marinade in die große Schüssel geben und vermengen. Anschließend Karotten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech geben und für 30 – 35 Min. im Ofen backen bis sie gar sind. Tipp: Verwende für 6 bis 8 Personen 2 Backbleche für die Karotten.

Das Kartoffelblech ebenfalls in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene für 35 – 40 Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln gar sind.

Rosenkohl putzen, enden abschneiden und halbieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 – 3 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen,

Rosenkohl hinzugeben und etwa 8 – 10 Min. anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamico-Creme und Mandelblättchen hinzufügen und Pfanne einmal schwenken, sodass sich alles schön verteilt.

Rosenkohl nach dem Braten aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und ggfs. warm halten.

Rinderfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

In der großen Pfanne 1 EL [2 EL – 3 EL] Öl* erhitzen, Rinderfilets zugeben und je Seite 1 Min. scharf anbraten.

Anschließend Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur jede Seite 1 Min. für rare, 1,5 – 2 Min. für medium oder 2,5 – 3 Min. für well done anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und bis zum Anschneiden ruhen lassen (Vorsicht: die Rinderfilets nicht in den Ofen weitergaren).

Schalotte abziehen und fein hacken.

In einem hohen Rührgefäß 250 ml [500 ml – 1000 ml] Wasser*, Maisstärke, Hühnerbrühpulver und Wildpreiselbeermarmelade mit einander verrühren.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL – 3 EL] Öl* erhitzen und Schalotten für 2 – 3 Min. darin anschwitzen. Tipp: für 6 – 8 Personen am besten einen großen Topf verwenden.

Restlichen Knoblauch dazupressen, restliche Thymianzweige hinzugeben und eine weitere Minute mit anbraten.

Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 4 Min. köcheln lassen bis die Soße eingedickt ist.

Thymianzweige aus der Soße entfernen.

Karotten und Kartoffeln nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen.

Rinderfilet aus der Alufolie nehmen, quer zur Muskelfaser in etwa 1 – 1,5 cm. dicke Scheiben schneiden und auf Teller Verteilen. Kartoffeln, Rosenkohl und Möhren daneben anrichten und Soße dazureichen. Guten Appetit!