Wärmender Kürbiseintopf mit Spinat

Name: Wärmender Kürbiseintopf mit Spinat getoppt mit Kürbiskernöl und Mandelblättchen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 400 g Kartoffeln; 1 Stück rote Paprika; 70 g Tomatenmark; 2 Stück Zwiebel; 50 g Babyspinat; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie; 150 g Schmand; 10 g Mandelblättchen; 10 ml Kürbiskernöl; 8 g Gemüsebrühe; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser

getoppt mit Kürbiskernöl und Mandelblättchen

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Endlich wieder Kürbis! Zum Start der Saison überraschen wir Dich mit einer ganz neuen Zubereitungsweise: Denn einen Kürbiseintopf hast Du vielleicht noch nie probiert, oder? Das ballaststoffreiche Gericht sorgt für langanhaltende Sättigung und zusammen mit gerösteten Mandelblättchen und einem Klecks Petersilien-Schmand als Topping ist der kulinarische Wohlfühlmoment perfekt.

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Sellerie

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

400 g

Kartoffeln

1 Stück

rote Paprika

70 g

Tomatenmark

2 Stück

Zwiebel

50 g

Babyspinat

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

10 ml

Kürbiskernöl

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Mehl

(Enthält: Weizen.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2694 kJ

Energie (kcal)644 kcal

Fett29 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate63 g

davon Zucker26 g

Eiweiß12 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Becher

•Schäler

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1.5 cm große Würfel schneiden. 500 ml [750 ml |1000 ml] Gemüsebrühe herstellen. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden.

In einem großen Topf, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln, Kürbiswürfel, Karottenwürfel, Kartoffeln und Paprika zugeben und 2 – 3 Min. anbraten, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Mehl* bestäuben, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter*, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben. Alles gut vermischen.

Mit vorbereiteter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Nach Ende der Kürbiskochzeit Babyspinat unterrühren.

Kürbiseintopf auf Teller verteilen, etwas Petersilien-Schmand in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und genießen.

Guten Appetit!