Vietnamesisches Rindfleisch TEST

Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Den weißen und den grünen Teil separieren. Die Paprika entkernen und dann in 2 cm große Stücke schneiden. Die Chili halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen. Das Zitronengras mehrfach einschneiden (aber nicht durchschneiden!).

In einer kleinen Schüssel das Rindfleisch, die Speisestärke und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Udon-Nudeln in einer zweiten Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 2 Min ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rindfleischstreifen darin 2 Min. anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Bohnen und die Paprika hineingeben. Beides 3-4 Min unter ständigem Rühren und auf mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch dazu pressen und den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Chiliringe und das Zitronengras in die Pfanne geben. Weitere 2 Min. dünsten. Mit Sojasoße, Weißweinessig und 3 EL Wasser ablöschen, dann die Rindfleischstreifen wieder in die Pfanne geben. Alles weitere 2 Min. garen. Das Zitronengras aus der Pfanne nehmen und die Udon-Nudeln unter das Gemüse heben.