Veggie-Fajitas mit Paprika, Pilzen und Bohnen

Name: Veggie-Fajitas mit Paprika, Pilzen und Bohnen an scharfer Soße und Limettendip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Tomate; 1 Stück Paprika (rot, gelb oder orange); 8 Stück Tortilla-Wraps; 50 g Käse-Mix; 1 Stück Limette, gewachst; 150 g saure Sahne; 200 g braune Champignons; 1 Packung schwarze Bohnen; 100 g Sahnejoghurt; 15 ml Sriracha Sauce; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

an scharfer Soße und Limettendip

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Tomate

1 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

8 Stück

Tortilla-Wraps

50 g

Käse-Mix

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

saure Sahne

200 g

braune Champignons

1 Packung

schwarze Bohnen

100 g

Sahnejoghurt

15 ml

Sriracha Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3999 kJ

Energie (kcal)956 kcal

Fett41 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate95 g

davon Zucker22 g

Eiweiß41 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Sieb

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rote Zwiebel halbieren und abziehen. Eine Hälfte fein würfeln und andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

Paprika- und Zwiebelstreifen und Champignons auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 18 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Limette heiß abwaschen, Schale der Limette abreiben und Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben, mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Limettensaft abschmecken.

Tomaten halbieren und Strunk entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und marinieren lassen. In den letzten 5 Min. der Garzeit des Gemüses die Bohnen mit auf das Backblech geben.

In einer kleinen Schüssel nach Geschmack Sriracha (Achtung: scharf!) mit Joghurt verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* würzen. Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas auf Teller verteilen und scharfe Soße gleichmäßig darauf verstreichen. Ofengemüse darüber geben, mit Käse und Tomatenwürfeln bestreuen und mit Limettendip toppen. Tortillas mit Limettenspalten genießen. Guten Appetit!