Vegane Spieße mit Mezze-Würstchen & Zwiebel

Knoblauchzehe abziehen. Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben und in den Messbecher aus Schritt 1 geben. Gurkenkerne dann mithilfe einer Gabel zerkleinern und glatt rühren. Gurkenhälften quer in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und Tomate in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blätter von Oregano und Petersilie abzupfen und fein hacken. Vegane Cervelat Bratwurst in je 8 Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln und einzelne Lagen voneinander trennen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Knoblauchzehe darin ca. 1 – 2 Min. anbraten. Knoblauchzehe aus der Pfanne nehmen und in den Messbecher mit den Gurkenkernen pressen. Die Hälfte der Tomatenpesto und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* dazugeben und alles gründlich verrühren.

In einer großen Schüssel Wurstscheiben und Zwiebelstücke mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und der Gewürzmischung „Hello Mezze“ vermengen. Anschließend Würstchen und Zwiebelstücke abwechselnd auf die Holzspieße aufspießen. In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Spieße darin rundherum für 5 – 6 Min. goldbraun anbraten. Pfanne von der Hitze nehmen und Spieße mit der Balsamico-Crème ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt und das restliche Tomatenpesto miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.