Tropischer Salat mit schwarzem Bohnen-Püree

Limette vierteln.

Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels in einem hohen Rührgefäß herauskratzen.

Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Knoblauch-Ingwer Mix, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zu dem Fruchtfleisch geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem Dressing verarbeiten.

In einem kleinen Topf restliche Knoblauch-Ingwer Mix 1 Min. anbraten.

Mit schwarzen Bohnen inklusive Wasser ablöschen, ein Viertel vom Koriander, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und 5 Min. kochen lassen.

Währenddessen in einer großen Schüssel Gurke, Koriander, Karotte und Radieschen mit dem Dressing vermengen und marinieren lassen.

Pürierstab nach Belieben abspülen.

Schwarze Bohnen mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte, Limettenabrieb und Pfeffer* abschmecken.