Tex Mex Salat mit veganen Filetstücken & Tortillachips

Veganes cremiges Sojaprodukt und Limettenabrieb in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in eine kleine Schüssel umfüllen. 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte und 10 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in eine große Schüssel umfüllen.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomate in 2 cm große Stücke schneiden, Strunk dabei entfernen. Tomatenstücke und Salatstreifen in die Schüssel zum Dressing geben.

Tortillafladen in 4 Streifen schneiden, dann in kleine Dreiecke (wie Tortillachips) oder Streifen schneiden. Tortillastücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 5 – 8 Min. knusprig backen. Währenddessen Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und abspülen, bis das Wasser klar hindurchfließt.

Die große Pfanne mit Knoblauch erhitzen und die veganen Filetstücke und Zwiebel darin 2 – 3 Min. anbraten. „Hello Fiesta“ und Chiliflocken (Achtung: Scharf!) nach Geschmack dazugeben und weitere 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Bohnen untermischen, kurz erhitzen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und etwas abkühlen lassen.