Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen

Name: Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen dazu Fladenbrot und Kräuterjoghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Aubergine; 1 Packung Kichererbsen; 390 g stückige Tomaten; 8 g Gemüsebrühe; 40 g getrocknete Aprikosen; 2 Stück Libanesisches Fladenbrot; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; 100 g Joghurt; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 10 g Petersilie; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Teelöffel Zucker

dazu Fladenbrot und Kräuterjoghurt

4.0(1612)

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Kalorien

694 kcal

Eiweiß

28g eiweiß

Gesamtzeit

35 Minuten

Difficulty

Mittel

Vegetarisch

Allergene:

Sellerie
Schwefeldioxide und Sulfite
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Aubergine

1 Packung

Kichererbsen

390 g

stückige Tomaten

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

40 g

getrocknete Aprikosen

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 Stück

Libanesisches Fladenbrot

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2904 kJ

Energie (kcal)694 kcal

Fett20 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate93 g

davon Zucker33 g

Eiweiß28 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Große Pfanne

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Aubergine längs vierteln und in 1 cm Ecken schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gehackten Knoblauch, Zwiebelstreifen und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und zusammen 2 – 3 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten ablöschen. Gewürzmischung „Hello Mezze“, Gemüsebrühpulver, gehackte Aprikosen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL [0,5 TL | 1 TL] Salz* und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren 12 – 14 Min. kochen, bis die Soße dick genug ist. Anschließend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währendessen Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Petersilie vermengen und mit Salz*und Pfeffer* abschmecken. Fladenbrote mit etwas Wasser anfeuchten und in den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit mit in den Ofen geben und aufbacken. Fertig gebackenes Gemüse zu der Tajine in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.