Süßkartoffeleintopf mit Zucchini und Kürbiskernöl

Name: Süßkartoffeleintopf mit Zucchini und Kürbiskernöl Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Zucchini; 70 g Tomatenmark; 2 Stück Zwiebel; 1 Stück Süßkartoffel; 8 g Gemüsebrühe; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 50 g Babyspinat; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 100 g Schmand; 10 g Mandelblättchen; 10 ml Kürbiskernöl; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser; 1 Teelöffel Butter

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Vegetarisch

•Klimaheld

•Family

Allergene:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Zucchini

70 g

Tomatenmark

2 Stück

Zwiebel

1 Stück

Süßkartoffel

8 g

Gemüsebrühe

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

50 g

Babyspinat

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Thymian

100 g

Schmand

10 g

Mandelblättchen

10 ml

Kürbiskernöl

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Mehl

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

1 Teelöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)2924 kJ

Energie (kcal)699 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker30 g

Eiweiß14 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schäler

•Becher

•Großer Topf

•Pfanne

•Schüssel

Zubereitung

Erhitze 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und beides in 1 – 2 cm Würfel schneiden. Zucchini längs vierteln und in 0,5 cm Stücke schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden.

Aus 500 ml [750 ml | 1000 ml] heißem Wasser* und dem mitgelieferten Brühepulver eine Gemüsebrühe herstellen. In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* bestäuben, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*, Tomatenmark und „Hello Paprika“ zugeben und alles gut vermischen.

Kartoffeln und Zwiebeln mit vorbereiteter Gemüsebrühe aufgießen, Thymianzweige hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und aufkochen lassen. Nach ca. 3 Minuten Süßkartoffel, Zucchini und Karotte hinzugeben und ca. 12 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Suppe ein bisschen eingedickt ist.

In der Zwischenzeit die Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Nach Ende der Eintopf-Kochzeit Thymian entfernen. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn der Eintopf etwas zu dick ist, kannst Du noch schluckweise etwas heißes Wasser* dazugeben.

Süßkartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas Petersilienschmand in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und genießen. Guten Appetit!