Süßkartoffeleintopf mit Paprika und Kürbiskernöl
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Sellerie
- Weizen
Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Paprika multicolor
50 g
Babyspinat
1 Stück
Karotte
2 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie glatt/Thymian
70 g
Tomatenmark
10 ml
Kürbiskernöl
100 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Mehl
(Enthält: Weizen.)
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 ml
Wasser
1 Teelöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und beides in 1 – 2 cm Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden.
Aus 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe herstellen. In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* bestäuben. Tomatenmark, „Hello Paprika“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zugeben und alles gut vermischen.
Kartoffeln und Zwiebeln mit vorbereiteter Brühe begießen, Thymianzweige hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und aufkochen lassen. Nach ca. 3 Minuten Süßkartoffel, Paprika und Karotte hinzugeben und ca. 12 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Eintopf ein bisschen eingedickt ist.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.
Nach dem Ende der Eintopf-Kochzeit Thymian entfernen. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn der Eintopf etwas zu dick ist, kannst Du noch schluckweise etwas heißes Wasser* dazugeben.
Süßkartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas saure Sahne in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und genießen. Guten Appetit!
