Spaghetti in Fenchel-Sahne-Soße mit Stremellachs

In der Zwischenzeit: Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Grün vom Fenchel entfernen und aufbewahren, Fenchelstiele in dünne Scheiben schneiden. Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen, jede Hälfte einmal waagerecht und einmal senkrecht durchschneiden, dann in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Stremellachs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Dill trocken schütteln und fein hacken. Parmesan reiben.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Fenchel darin 3 – 5 Min. andünsten, bis der Fenchel noch etwas Biss hat. Dann mit Sahne ablöschen. Spaghetti und Nudelwasser zufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Wusstest Du? Die im Wasser gelöste Pastastärke bindet die Soße wunderbar und verleiht ihr die gewünschte Sämigkeit.