Sommersalat mit Balsamico-Pflaumen

Mixtopf spülen und trocknen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Knoblauchöl in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pflaumen halbieren, entsteinen und Pflaumenhälften in Spalten schneiden. 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl* und Pflaumenspalten in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 0,5 dünsten. Balsamico-Crème, Saft aus 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 20 g Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 0,5 kochen. Währenddessen fortfahren.

Gurke nach Belieben schälen und Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die harten Stiele vom Rucola abschneiden und Rucola einmal durchschneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Joghurt mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatstreifen, Gurken, Kirschtomaten und Rucola hineingeben und vermengen. Ciabattabrötchen aufschneiden und mit dem Knoblauchöl bestreichen. In einer großen Pfanne die Ciabattabrötchen bei mittelhoher Hitze portionsweise 1 – 2 Min. von jeder Seite anrösten. Herausnehmen.