Seehecht mit Spitzkohlrahm
dazu Kräuter-Kartoffelbrei und Chili-Butter
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Enthält Fisch.)
1 Stück
Spitzkohl
150 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
3 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Zwiebel
20 g
Kräuterbutter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
milde Chiliflocken
Was Du zu Hause haben solltest
g
Salz
50 ml
Wasser
20 ml
Öl
g
Pfeffer
10 g
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Stücke schneiden.
Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen lassen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel- und Spitzkohlstreifen darin 6 – 8 Min. braten, bis sie weich sind.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat" und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 4 Min. köcheln lassen. Kräftig mit Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen Seehecht rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.
Fisch aus der Pfanne nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zusammen mit der Häflte [drei Viertel | gesamten] Chiliflocken (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. erhitzen und warmhalten.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen.
Kartoffeln zurück in den Topf geben und zusammen mit aufgefangenem Kochwasser* und Kräuterbutter mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kräuter-Kartoffelbrei auf Teller verteilen und Spitkohlrahm daneben anrichten. Seehechtfilet dazu anrichten und mit Chili-Butter genießen.
Guten Appetit!