Schweinemedaillons mit pikanter Kürbiskernkruste

Name: Schweinemedaillons mit pikanter Kürbiskernkruste frisch gebratenen Schupfnudeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 3 Zweig Petersilie; 10 g Kürbiskerne; 50 g Semmelbrösel; 10 ml Kürbiskernöl; Stück Butter; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück gelbe Karotte; 3 Stück Karotte; Stück Olivenöl; Stück Honig; 1 Stück Schweinefilet; 400 g Schupfnudeln

frisch gebratenen Schupfnudeln

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Herrlich rustikal begrüßen wir mit Dir gemeinsam die neue Woche und schenken Dir mit herzhaften Schweinemedaillons unter einer cremigen Kürbiskern-Kruste und goldbraun angebratenen Schupfnudeln ein echtes Stück Heimat. Lass es Dir schmecken!

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

3 Zweig

Petersilie

10 g

Kürbiskerne

50 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

10 ml

Kürbiskernöl

Stück

gelbe Karotte

3 Stück

Karotte

1 Stück

Schweinefilet

400 g

Schupfnudeln

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Ei, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Olivenöl

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3117 kJ

Energie (kcal)745 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate87 g

davon Zucker0 g

Eiweiß42 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Ofen

•Auflaufform

•Große Pfanne

•Küchenpapier

Zubereitung

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Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Für die Kruste: Schale der Zitrone abreiben, dann Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden. In einer kleinen Schüssel Kürbiskerne/Semmelbrösel mit Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft, Kürbiskernöl, der Hälfte der Petersilie und 1 EL Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.

Karotten schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. In einer Auflaufform verteilen, mit ½ EL Olivenöl und 1 TL Honig beträufeln, salzen und pfeffern und miteinander mischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 10 Min. backen.

Währenddessen: Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Medaillons auf beiden Seiten ca. 2 Min. scharf anbraten.

Karotten nach der Garzeit aus dem Backofen holen, Schweinemedaillons darauf verteilen, Kürbiskern-Masse auf die Medaillons geben. Auflaufform weitere 10 Min. zurück in den Backofen geben, bis die Kruste leicht braun ist.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen und 1 EL Butter darin erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Min. knusprig braun anbraten.

Schupfnudeln auf Tellern verteilen. Medaillons mit Kürbiskernkruste und Karotten dazu anrichten, mit Petersilie bestreuen und genießen!