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Schweinemedaillons mit cremiger Rhabarbersoße,
Schweinemedaillons mit cremiger Rhabarbersoße,

Schweinemedaillons mit cremiger Rhabarbersoße,

dazu Salbei-Hasselback-Kartoffeln

Hasselback-Kartoffeln und Schweinemedaillons – so weit, so klassisch! Heute reichen wir dazu eine neue, kreative Komposition aus Rhabarber und Staudensellerie in einer cremigen Soße. Überrasche Deine Geschmacksnerven und lass es Dir schmecken!

Tags:
Ohne Weizen
Allergene:
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit
NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

2 Stück

Schweinefilet

2 Zweig

Salbei

3 Zweig

Petersilie

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

3 Stück

Rhabarber

2 Stück

Stangensellerie

(Enthält: Sellerie.)

75 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Zucker

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)2473 kJ
Energie (kcal)591 kcal
Fett26 g
Kohlenhydrate51 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß37 g

Kochutensilien

Ofen
Backblech
Backpapier
Große Pfanne
Küchenpapier

Zubereitung

Kartoffeln schneiden
1

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200° C Umluft ) vorheizen.

Kräuter trocken schütteln, Blätter abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Kartoffeln mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mehrfach quer im Abstand von 1 – 2 mm einschneiden.

Tipp: Das gelingt am besten, wenn hinter der Kartoffel ein Kochlöffelstiel liegt, sodass Du sie nicht ganz durchschneiden kannst.

Kartoffeln vorbereiten
2

Die so vorbereiteten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf jede Kartoffel ein wenig Butter geben, mit Salbei und etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Dann für ca. 35 Min. auf die mittlere Schiene in den Ofen geben, bis sie schön braun gebacken sind.

Gemüse schneiden
3

Währenddessen: Enden von Rhabarber und Staudensellerie abschneiden und beides abziehen und klein schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Butter, 50 g Zucker und 3 EL Essig erhitzen und einmal aufkochen lassen. Rhabarber und Sellerie zufügen und bei mittlerer Hitze 4 – 6 Min. köcheln lassen. Hitze reduzieren, Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wenn Du der Soße eine hübsche rosa Färbung geben möchtest, schäle den Rhabarber nicht gänzlich.

Fleisch anbraten
4

Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. In einer zweiten großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Schweinemedaillons salzen und je Seite 5 Min. bei starker Hitze kräftig anbraten.

5

Hasselback-Kartoffeln auf Tellern verteilen, Soße daneben geben, Schweinemedaillons darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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