Schweinefilet mit Honig-Rosmarin-Soße

Name: Schweinefilet mit Honig-Rosmarin-Soße Käse-Kartoffel-Stampf und gedämpftem Brokkoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Stück rote Zwiebel; ½ Stück Rosmarinzweig; 250 g Schweinefilet; 250 g Brokkoli; 10 g Butter; 8 g Honig; 100 ml Milch; 4 g Hühnerbrühe; 250 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 12 g Balsamicocreme; 40 g geriebener Hartkäse; 4 g Maisstärke

Käse-Kartoffel-Stampf und gedämpftem Brokkoli

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:

Ohne Weizen

•High Protein

•Kalorien im Blick

•Thermomix

•Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Kartoffeln

1 Stück

rote Zwiebel

½ Stück

Rosmarinzweig

250 g

Schweinefilet

250 g

Brokkoli

10 g

Butter

8 g

Honig

100 ml

Milch

4 g

Hühnerbrühe

12 g

Balsamicocreme

40 g

geriebener Hartkäse

4 g

Maisstärke

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2677 kJ

Energie (kcal)640 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker12 g

Eiweiß47 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffelwürfel im Varoma-Behälter verteilen. Brokkoliröschen vom Strunk trennen und in den Varoma-Behälter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und den Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

2 – 4 Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Schweinefilets mit Salz* und Pfeffer* würzen. Den Varoma-Einlegeboden vorbereiten, indem Du ihn so mit Backpapier belegst, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. [4 Personen: Schneide das Filet in 4 gleich große Stücke.] 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit weiter kochen.

0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin anbraten, danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!), Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* zugeben und die Zwiebelsoße zubereiten.

Zwiebelstreifen und gehackten Rosmarin zugeben und 2 – 3 Min. anbraten. Dann mit 250 ml [320 ml | 450 ml] Wasser* ablöschen, Hühnerbrühpulver und Maisstärke zugeben, unterrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Honig, Balsamico-Crème und Butter unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und warm halten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. 100 g [150 g | 200 g] Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./90 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Kartoffelstücke, geriebenen Hartkäse, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 zu einem cremigen Püree verarbeiten.