Schwedische Köttbullar Hackbällchen
mit Champignonrahmsoße und frischem Salat
Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an schwedische Gemütlichkeit denken lässt als Köttbullar. Dabei sind die Hackbällchen sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Preiselbeermarmelade und Kartoffeln dürfen bei dem Klassiker natürlich nicht fehlen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
Champignons
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Kochsahne
50 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
25 g
Pankomehl
½ g
Piment, gemahlen
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Milch
1 Esslöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
½ Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und vierteln.
In einen großen Topf reichlich kaltes Wasser* geben, salzen* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel 9 – 12 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.
Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Petersilie fein hacken
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch*, Piment nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. braten.
Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hackbällchen innen nicht mehr rosa sind.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.
Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Hackbällchen und Wildpreiselbeermarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen.
Guten Appetit!
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