Saltimbocca mit grünem Spargel

20 g [25 g | 25 g] Öl* und Champignons in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Risottoreis, Hühnerbrühe und 400 g [600 g | 800 g] Wasser* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Spargel schälen und 1 cm vom unteren Ende abschneiden.

Hähnchenfilets in insgesamt 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit dem Prosciutto umwickeln. Spargel mit etwas Olivenöl* bestreichen, mit Salz* und Pfeffer* würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 12 Min. im Ofen garen, bis der Spargel weich ist. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten, zum Spargel auf das Backblech geben und für 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, das Öl aus der Packung in eine kleine Schüssel geben und mit Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Wenn das Risotto gar ist, Petersilie, die restlichen Tomaten, die Hälfte des Hartkäses und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, Risotto mit dem Mixtopfdeckel wieder abdecken und noch 5 Min. quellen lassen.