Rinderschnitzel mit Zwiebel-Kampot-Pfeffer-Soße

In einen großen Topf heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Währenddessen Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Kampot Pfeffer grob hacken.

Rindersteaks zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie geben und etwa 0,5 cm flach klopfen. 

Mayonnaise in eine große Schüssel geben.

Semmelbrösel auf einen großen Teller geben.  2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* auf einen zweiten großen Teller geben.

Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in der großen Schüssel mit der Mayonnaise vermischen, sodass die Schnitzel überall benetzt sind. Zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren und diese gut andrücken.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit Kochsahne, Kampot Pfeffer, Brühepulver und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße dick genug ist. Mit Salz* abschmecken.

Brokkoli in den großen Topf geben und 4 – 6 Min. garen, bis der Brokkoli weich ist. Danach durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 100 ml Öl* erhitzen. Schnitzel darin je Seite ca. 1 – 2 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und mit etwas Küchenpapier abtupfen.

Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.