Omas Klassiker: Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Name: Omas Klassiker: Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus dazu knackiger Salat mit Radieschen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Ofenkartoffel; 150 g Radieschen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Apfel; ½ g Zimt, gemahlen; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 100 g Schmand; 8 g Maisstärke; 50 g Blattsalatmischung; 20 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Butter; 2.5 Esslöffel Mehl; ½ Teelöffel Salz

dazu knackiger Salat mit Radieschen

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Family

•Vegetarisch

Allergene:

Sellerie

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

700 g

Ofenkartoffel

150 g

Radieschen

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Apfel

½ g

Zimt, gemahlen

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Sellerie, Soja enthalten.)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

100 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

8 g

Maisstärke

50 g

Blattsalatmischung

20 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Butter

2.5 Esslöffel

Mehl

½ Teelöffel

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4232 kJ

Energie (kcal)1011 kcal

Fett57.8 g

davon gesättigte Fettsäuren37.6 g

Kohlenhydrate107.5 g

davon Zucker35.9 g

Eiweiß14.8 g

Salz2.78 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Kleiner Topf mit Deckel

•Kartoffelstampfer

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Kartoffeln schälen und auf einer Gemüsereibe grob reiben.

Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und ca. 10 Min. einweichen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden.

In einem kleinen Topf Apfelstücke, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* und eine Prise Zucker* bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kräuter grob hacken.

Schmand mit gehackten Kräutern in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Radieschen vierteln.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und grob hacken.

Wenn die Apfelstücke weich sind, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und nach Belieben Zimt hinzugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.

Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 erneut 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Rievkooche von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen.

Tipp: Benutze für 3P oder 4P am besten 2 Pfannen.

Fertige Rievkooche auf Küchenpapier abfetten lassen.