Provenzalischer Lachs auf Fenchelgemüse
dazu Couscous und grüne Oliven- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Sellerie
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Sellerie
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker. Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Provence“
1 Stück
Limette, gewachst
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Couscous
(Enthält: Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
390 g
stückige Tomaten
1 Stück
Fenchelknolle
70 g
grüne Oliven (ohne Stein)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Senf, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
325 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 325 ml [500 ml | 650 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl erhitzen.
Fenchel, Hälfte „Hello Provence“, Knoblauch und Hälfte Zwiebel darin 4 – 5 Min. anbraten.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten, 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* ablöschen.
Oliven hinzugeben und Soße bei niedriger Hitze bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen.
In einem kleinen Topf mit Deckel etwas Olivenöl* erhitzen. Restliche Zwiebel mit einer großen Prise Salz* 2 Min. anschwitzen.
Mit 250 ml [375 ml | 500 ml] heißem Wasser* ablöschen und aufkochen lassen.
Couscous und Brühepulver hineinrühren, Topf vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen.
Lachsfilets mit restlichem „Hello Provence“ und etwas Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Mit Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte ablöschen.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Soße mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Provenzalische Tomatensoße und Couscous auf tiefe Teller verteilen. Fischfilets darauf anrichten. Mit einer Zitronenspalte genießen.
Guten Appetit!
