Pikantes Thai Erdnuss-Curry mit Chili-Tofu
dazu buntes Gemüse und Koriander
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Tags:
Kalorien im Blick
•Ohne Milchprodukte
•Extra schnell
•Vegan
Allergene:
Soja
•Senf
•Erdnüsse
•Weizen
•Glutenhaltiges Getreide
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Gesamtzeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
NiveauEinfach
Zutaten
Portionsgröße
180 g
süßer Chili-Grill-Tofu
150 g
Basmatireis
Mediterraner Mix
10 g
Koriander
1 Stück
Limette, vegan
25 g
gelbe Currypaste
25 g
Erdnussbutter
4 g
Maisstärke
25 ml
Sojasoße
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Zucker
500 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Pflanzliche Süßungsmittel
Kochutensilien
•Sieb
•Kleiner Topf mit Deckel
•Große Pfanne
•Hohes Rührgefäß
Zubereitung
1
Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser* im Wasserkocher.
In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen.
Reis einrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, und Limettenabrieb unterrühren.
2
Koriander grob hacken.
Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Anschließend in 6 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß Erdnussbutter, Sojasoße, Maisstärke 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Agavendicksaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel und Currypaste darin 2 – 3 Min. anbraten.
Stir Fry Mix zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.
3
Pfanne mit der Soße ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Gemüse bissfest ist.
Hälfte Koriander unterrühren und mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Erdnuss-Curry daneben anrichten.
Mit restlichem Koriander und restlichen Limettenspalten garnieren und genießen.
Guten Appetit!
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