Pfannkuchen-Auflauf
mit Schmand-Spinat-Mandel-Füllung- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Noch nie von einem herzhaften Pfannkuchenauflauf gehört? Dann mach Dich heute auf eine spannende Neuentdeckung gefasst! Denn Pfannkuchen lassen sich tatsächlich bestens mit einer Füllung aus frischem Babyspinat, Schmand und Mandelstiften zu einem Auflauf mit einer fruchtigen Tomatensoße überbacken. Das Beste daran: Du hast alles selbst gemacht! So schmeckt‘s am Ende gleich doppelt so gut. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
100 g
Babyspinat
100 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
200 ml
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Dose
stückige Tomaten
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zwiebel
2 g
Gewürzmischung „HelloMediterraneo“
½ Stück
Knoblauchzehe
10 g
Mandelstifte, blanchiert
(Enthält: Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche den Spinat ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 kleine Pfanne und 1 Auflaufform.
200 g [300 g | 400 g] Milch, Salz*, 1 [2 | 2] Ei* und 100 g [150 g | 200 g] Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 zu einem Teig rühren.
Teig in eine große Schüssel umfüllen, damit er quellen kann.
Die Hälfte des Babyspinats in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Restlichen Spinat, Hartkäse, Schmand, Mandelstifte, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mischen.
Füllung in eine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen und die Tomatensoße kochen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Stückige Tomaten, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen die Pfannkuchen backen.
Aus dem Teig ca. 6 [9 | 12] kleine Pfannkuchen backen.
Dafür in einer kleinen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Pfanne geben und je Seite ca. 2 Min anbraten. Zwischendurch einige Tropfen Öl* nachgießen.
Pfannkuchen stapeln und kurz abkühlen lassen.
TIPP: Wenn Du nicht so viel Zeit hast, kannst Du pro Person nur 1 Pfannkuchen backen, nimm dann eine große Pfanne.
Jeden Pfannkuchen mit der Spinat-Schmand-Mischung bestreichen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Tomatensoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und über die Pfannkuchenrollen gießen, Hirtenkäse daraufbröseln und ca. 10 – 15 Min. im Ofen backen.
Pfannkuchenauflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, auf Teller verteilen und genießen.
Guten Appetit!
