Panzanella! Winterlicher Kürbis-Brot-Salat

Name: Panzanella! Winterlicher Kürbis-Brot-Salat mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Ciabattabrötchen; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Rucola; 125 g Ziegenfrischkäsetaler; 12 g Balsamicocreme; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück Hokkaido-Kürbis; nach Geschmack Pfeffer; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Balsamicoessig

mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Roggen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit10 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabattabrötchen

(Enthält: Weizen, Roggen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Rucola

125 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

Hokkaido-Kürbis

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3981 kJ

Energie (kcal)951 kcal

Fett37.1 g

davon gesättigte Fettsäuren14.1 g

Kohlenhydrate76.3 g

davon Zucker29.7 g

Eiweiß23.9 g

Salz1.9 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kürbis vierteln, entkernen und ein Viertel in 2 cm breite Spalten schneiden. Restlichen Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden.

Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl besprenkeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Ciabattabrötchen in 2 – 3 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Brot- und Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Nach 10 Min. Kürbisbackzeit die Ciabatta- und Kürbiswürfel neben die Kürbisspalten auf das Backblech geben.

Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Das Backblech in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Min. backen, bis die Brotwürfel eine goldene Kruste bekommen und der Kürbis weich ist.

Knoblauch abziehen und 5 Min. im Ofen mitbacken.

In der großen Schüssel aus Schritt 2 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Balsamico-Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Knoblauchzehe nach ca. 5 Min. aus dem Ofen nehmen und zum Dressing pressen.

Rote Beete in 1 cm kleine Würfel schneiden und ebenfalls zum Dressing geben.