Panzanella! Winterlicher Kürbis-Brot-Salat
mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Ciabattabrötchen
(Enthält: Weizen, Roggen. Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Rucola
125 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Weizen, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
250 g
Rote Beete, vorgegart
1 Stück
Hokkaido-Kürbis
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Balsamicoessig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Kürbis vierteln, entkernen und ein Viertel in 2 cm breite Spalten schneiden. Restlichen Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden.
Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl besprenkeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Ciabattabrötchen in 2 – 3 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Brot- und Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Nach 10 Min. Kürbisbackzeit die Ciabatta- und Kürbiswürfel neben die Kürbisspalten auf das Backblech geben.
Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.
Das Backblech in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Min. backen, bis die Brotwürfel eine goldene Kruste bekommen und der Kürbis weich ist.
Knoblauch abziehen und 5 Min. im Ofen mitbacken.
In der großen Schüssel aus Schritt 2 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Balsamico-Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Knoblauchzehe nach ca. 5 Min. aus dem Ofen nehmen und zum Dressing pressen.
Rote Beete in 1 cm kleine Würfel schneiden und ebenfalls zum Dressing geben.
Nach der Backzeit Zwiebelstreifen, Ciabatta- und Kürbiswürfel in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut mischen.
Rucola etwas kleiner zupfen und unter den Salat heben.
Salat auf Teller verteilen und mit Kürbisspalten toppen.
Ziegenfrischkäse in Stückchen schneiden und über dem Salat verteilen. Mit Balsamicocreme beträufeln.
Guten Appetit!
