Panko-Käse-Schnitzel

Name: Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm und Haselnussspätzle
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Schweineschnitzel; 50 g Pankomehl; 25 g Mayonnaise; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 400 g Haselnussspätzle; 10 g Petersilie glatt/Kerbel; 100 g Bacon (Streifen); 2 Stück Zwiebel; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 200 g Champignons; 300 g Kochsahne leicht; 25 g Aprikosenkonfitüre; 6.5 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

mit Bacon-Pilzrahm und Haselnussspätzle

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Allergene:

Weizen

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Haselnüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

Schweineschnitzel

50 g

Pankomehl

25 g

Mayonnaise

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

400 g

Haselnussspätzle

10 g

Petersilie glatt/Kerbel

100 g

Bacon (Streifen)

2 Stück

Zwiebel

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

200 g

Champignons

300 g

Kochsahne leicht

25 g

Aprikosenkonfitüre

Was Du zu Hause haben solltest

6.5 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)6429 kJ

Energie (kcal)1537 kcal

Fett96.8 g

davon gesättigte Fettsäuren32 g

Kohlenhydrate97.9 g

davon Zucker16 g

Ballaststoffe11.2 g

Eiweiß70.5 g

Salz7.1 g

Potassium175 mg

Calcium30 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•große Schüssel

•Große Pfanne

•Großer Topf

Zubereitung

Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen*.

Auf einem flachen Teller Pankomehl und Hartkäse vermengen.

Schweineschnitzel mit Mayonnaise marinieren. Anschließend mit Panko-Käse-Mischung panieren und die Panade gut andrücken. Kurz beiseite stellen.

Zwiebel grob würfeln.

Pilze vierteln.

Kräuter grob hacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 ] Öl* erhitzen. Hälfte der Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Aprikosenkonfitüre und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen und 1 Min. anschwitzen. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* würzen und aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen.

Einen großen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Speckwürfel, Pilze und restliche Zwiebelwürfel darin 4 – 5 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat“, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz*, kräftig Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts leicht köcheln lassen.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Spätzle darin 6 – 8 Min. anbraten.

Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittlelhoher Temperatur erhitzen. Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl. Das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.

Hälfte der Kräuter unter die Spätzle heben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Schnitzel auf Teller verteilen. Pilz-Speck-Soße und Spätzle daneben anrichten und mit restlichen Kräutern toppen. Zwiebelchutney auf den Schnitzel verteilen und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

Frohe Ostern!