Offener Wirsingstrudel mit Bacon und Apfel

Name: Offener Wirsingstrudel mit Bacon und Apfel dazu Blattsalat und Thymianschmand
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Packung Frischer Butter-Blätterteig; 250 g Wirsing; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zwiebel; 80 g Bacon (Streifen); 10 g Petersilie glatt/Thymian; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 150 g Schmand; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Apfel; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Salatmischung

dazu Blattsalat und Thymianschmand

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Tags:

Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Packung

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

250 g

Wirsing

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

80 g

Bacon (Streifen)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Apfel

50 g

Salatmischung

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4023 kJ

Energie (kcal)962 kcal

Fett56 g

davon gesättigte Fettsäuren25 g

Kohlenhydrate73 g

davon Zucker23 g

Eiweiß19 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätterteig bis Schritt 4 im Kühlschrank lassen. Strunk vom Wirsing entfernen und Wirsing in grobe Stücke schneiden. Hälfte der Wirsingstücke in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Zweite Hälfte der Wirsingstücke in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel umfüllen. Mixtopf trocknen.

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [15 g | 20 g] Öl* und Bacon zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Zerkleinerten Wirsing, Muskatgewürz, Senf, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 8 Min. [9 Min. | 10 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden.

Nach der Dünstzeit Wirsingkohl durch den Gareinsatz abgießen, in die große Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Hälfte des Schmands und Hälfte der Apfelscheiben zugeben und unter den Wirsing heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Blätterteig mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen. Wirsingmischung mittig darauf verteilen. Zuerst die kurzen Seiten des Blätterteigs einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen, sodass in der Mitte ein schmaler Streifen offen bleibt.

Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 18 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit Thymian verrühren. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Thymianschmand mit Salatmischung und den restlichen Apfelscheiben verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.