Nudeln aus Edamame mit Bacon
Aubergine und tomatiger Spinat-Sahne-Soße
Nudeln gehen immer – die Variante in diesem Rezept wird aus der japanischen Edamamebohne hergestellt und ist deshalb besonders lecker. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Aubergine
50 g
Bacon (Streifen)
1 Stück
Knoblauchzehe
125 g
Edamame-Nudeln
200 ml
Kochsahne
75 g
Babyspinat
50 g
Tomatenpesto
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Bacon in eine große Schüssel geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, zur Aubergine geben und vermischen.
Auberginen-Bacon-Mix auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 15 – 18 Min. goldbraun backen.
Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Kochsahne, Salz*, Pfeffer* und Tomatenpesto in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 7 Min./95 °C/Stufe 1 kochen.
Edamame-Nudeln im kochenden Wasser für 5 Min. bissfest garen. Danach durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.
Babyspinat zur Pasta geben. Soße aus dem Mixtopf zugeben und vorsichtig vermengen. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit gebackener Aubergine und Bacon aus dem Ofen toppen und genießen.
Guten Appetit!
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