Norwegisches Lachsfilet mit Kresse-Mandel-Salat,

Name: Norwegisches Lachsfilet mit Kresse-Mandel-Salat, Cranberry-Spitzkohlrahm und Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Norwegisches Lachsfilet (Premium); 400 g rote Kartoffeln; 1 Stück Spitzkohl; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 g grüne Kresse; 40 g Cranberries, getrocknet; 300 g Kochsahne; 20 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 20 ml mittelscharfer Senf; 10 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Butter

Cranberry-Spitzkohlrahm und Kartoffeln

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Ideal für die festliche Jahreszeit: Zartes Lachsfilet, veredelt mit einem Topping aus Kräutern, Kresse und Mandeln, trifft auf Cranberry-Spitzkohl-Rahm. Begleitet wird dieses Genuss-Erlebnis von roten Kartoffeln – hier bleiben keine Wünsche offen.

Tags:

Ohne Weizen

Allergene:

Pesce

•Milk

•Amandelnoten

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Norwegisches Lachsfilet (Premium)

400 g

rote Kartoffeln

1 Stück

Spitzkohl

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

20 g

grüne Kresse

40 g

Cranberries, getrocknet

300 g

Kochsahne

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

20 ml

mittelscharfer Senf

10 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)5042 kJ

Energie (kcal)1205 kcal

Fett76.5 g

davon gesättigte Fettsäuren25.9 g

Kohlenhydrate67.9 g

davon Zucker28.7 g

Ballaststoffe10.7 g

Eiweiß54.9 g

Cholesterol160 mg

Salz2.8 g

Potassium834.8 mg

Calcium26.4 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln halbieren oder vierteln.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.

Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.

Petersilienblätter grob hacken.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Cranberries grob hacken.

Kresse abschneiden.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

Lachsfilet mit der Fleischseite nach oben auf das Backblech neben die Kartoffeln geben und 20 Min. garen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spitzkohl darin 6 – 8 Min. braten, bis er weich sind.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, Cranberries, Senf, „Hello Muskat" und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 3 – 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Kräuter, Mandeln und Kresse dazugeben und vermengen. Mit Zucker* abschmecken.

Spitzkohlrahm auf der Tellerseite verteilen. Lachsfilet und Kartoffeln daneben anrichten. Kräuter-Mandel-Topping auf dem Lachs und den Kartoffeln verteilen.

Guten Appetit!