Nasi Ikan! Indonesiches Fischfilet
mit Pak Choi und Sriracha-Mayo- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Eier
- Fisch
Zutaten
150 g
Jasminreis
50 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
8 ml
Sriracha Sauce
18 ml
Ketjap Manis
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
150 g
Baby Pak Choi
1 Stück
Karotte
50 g
Frühlingszwiebel
g
Frühlingszwiebel
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
1 Stück
Limette, gewachst
8 g
Maisstärke
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
30 ml
Öl
g
Pfeffer
400 ml
Wasser
g
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Limette heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben und Limette vierteln.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha (Achtung: scharf!), Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In einer zweiten kleinen Schüssel Ketjap Manis, Sweet-Chili-Soße, Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalten, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Pfeffer* zu einer Soße vermengen.
Karotte längs halbieren und diagonal in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Fisch quer halbieren und leicht salzen*.
Maisstärke auf einen flachen Teller geben und Fischfilets darin wälzen, sodass alle Seiten bedeckt sind.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pak Choi, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Karotte darin 4 – 5 Min. anbraten, bis das Gemüse weich ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne erneut 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.
Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und diese 2 – 3 Min. durchgehend mit einem Löffel über den Fisch geben, bis die Soße am Fisch klebt.
Fisch aus der Pfanne nehmen, Gemüse in die Pfanne geben und mit der restlichen Soße vermengen.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb unterrühren.
Reis auf Teller verteilen und mit dem Gemüse toppen. Fisch darauf anrichten, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und den Sriracha-Dip darüber verteilen.
Guten Appetit!
