KochboxenGeschenkgutschein
Kokos-Curry-Pfannkuchen mit Bohnenfüllung
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kokos-Curry-Pfannkuchen mit Bohnenfüllung

Kokos-Curry-Pfannkuchen mit Bohnenfüllung

dazu Brokkoli und Karotten-Sesam-Salat

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
Allergene:
Soja
Weizen
Senf
Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Packung

schwarze Bohnen

2 Stück

Karotte

1 Stück

Brokkoli

180 ml

Kokosmilch

1 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält Soja, Weizen.)

25 g

Aprikosenchutney

(Enthält Senf.)

20 g

Pflaumenmus

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Sesam

(Enthält Sesamsamen.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

8 g

Maisstärke

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

75 g

Mehl

(Enthält Weizen.)

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)3432 kJ
Energie (kcal)820 kcal
Fett39 g
davon gesättigte Fettsäuren18 g
Kohlenhydrate84 g
davon Zucker30 g
Eiweiß22 g
Salz2 g

Kochutensilien

Becher
Große Schüssel
Sieb
Kleiner Topf
Pfanne mit Deckel
großen Topf mit Deckel
Schäler
Reibe

Zubereitung

Für den Teig
1

In einer großen Schüssel 80 ml [120 ml | 160 ml] Kokosmilch, 75 g [100 g | 150 g] Mehl*, „Hello Curry“, Maisstärke, 100 ml [120 ml | 200 ml] Wasser* und eine Prise Salz* zu einer glatten Masse verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Füllung kochen
2

Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Danach Bohnen zusammen mit Teriyakisoße, Aprikosenchutney, Pflaumenmus und restlicher Kokosmilch in einen kleinen Topf geben, vermengen und aufkochen lassen. Anschließend unter gelegentlichem Umrühren 6 – 8 Min. kochen, bis die Soße sehr dickflüssig ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren und am Ende die Bohnen beiseitestellen.

Pfannkuchen backen
3

Sesam in einer großen beschichteten Pfanne ca. 1 Min. rösten und in eine große Schüssel geben. Aus dem Teig nacheinander 2 [3 | 4] dünne, große Pfannkuchen backen. Dazu in der Pfanne ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig hineingeben und je Seite ca. 2 – 3 Min anbraten. Tipp: Pfannkuchen erst wenden, wenn dieser komplett durchgegart ist und anfängt, leicht zu bräunen, so reißt er nicht so leicht.

Brokkoli kochen
4

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch abziehen und hineinpressen. Brokkoli hinzufügen, Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, Deckel aufsetzen und 4 – 6 Min. kochen, bis das Wasser verkocht und der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat zubereiten
5

Karotten schälen und grob in die große Schüssel mit dem Sesam raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die große Schüssel geben. Limette halbieren. Karottensalat mit etwas Limettensaft, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Salz* abschmecken. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Topf mit den schwarzen Bohnen erneut 1 Min. erhitzen.

Anrichten
6

Pfannkuchen auf Teller verteilen, mit den Bohnen füllen und wie ein Omelett zusammenklappen. Brokkoli darauf anrichten, Karottensalat dazu reichen. Nach Belieben mit Chili toppen und genießen. Guten Appetit!