Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse

Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse

dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat

Thermomix
Bewertet mit 3.4 / 4
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Flammkuchen waren früher Mittel zum Zweck, um Brotbäckern ein Gefühl für die richtige Temperatur ihres Backofens zu geben. Bestimmt ein gelungener Vorwand, um die knusprigen Leckerbissen öfter genießen zu können. Dazu sagen wir auch nicht Nein und schicken Dir die Zutaten für einen Flammkuchen mit cremigem Porreegemüse. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit Apfelstücken, gerösteten Kürbiskernen und einem Honig-Senf-Dressing.

Tags:NeuentdeckungVegetarischThermomix
Allergene:WeizenMilchSchwefelSenf
Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
Zutaten
Portionsgröße

1 Stück

Porree

20 g

Rosmarin

1 Stück

Flammkuchenteig

(EnthältWeizen, Milch)

150 g

Crème fraîche

(EnthältMilch)

100 g

geriebener Mozzarella

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

20 g

Kürbiskerne

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

20 g

Petersilie

6 ml

Balsamico-Essig

(EnthältWeizen, Schwefel)

20 ml

mittelscharfer Senf

(EnthältWeizen, Schwefel, Senf)

Was Du zu Hause haben solltest

Butter*

(EnthältMilch)

Olivenöl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Honig*

Öl*

Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie (kJ)4096 kJ
Energie (kcal)979 kcal
Fett55.0 g
davon gesättigte Fettsäuren28.0 g
Kohlenhydrate86 g
davon Zucker24.0 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß33 g
Salz5.0 g
ZubereitungPDF
Zubereitung
PETERSILIE ZERKLEINERN
PETERSILIE ZERKLEINERN
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und 1 [2] Backblech.

Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

PORREE GAREN
PORREE GAREN
2

350 g Wasser* in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen. Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden und in den Gareinsatz geben. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und über die Porreeringe geben. 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit kannst Du den Flammkuchen vorbereiten.

FLAMMKUCHEN VORBEREITEN
FLAMMKUCHEN VORBEREITEN
3

Flammkuchenteig auf einem [zwei]Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Porree-Rosmarin-Mischung auf dem Flammkuchen verteilen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Flammkuchen im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

Währenddessen den Salat zubereiten.

SALAT VORBEREITEN
SALAT VORBEREITEN
4

Mixtopf leeren, spülen und trocknen. Kürbiskerne ohne Fettzugabe in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 anrösten.

Während die Kürbiskerne rösten, Rucola in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Kürbiskerne anschließend zugeben.

SALAT FERTIGSTELLEN
SALAT FERTIGSTELLEN
5

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben.

15 g [30 g] Olivenöl*, Weißweinessig, mittelscharfen Senf und ½ TL [1 TL] Honig, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Apfeldressing zum Rucola geben und gut vermengen.

Anrichten
Anrichten
6

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit zerkleinerter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen.

Guten Appetit!