Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse

Name: Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Porree; 10 g Rosmarin; 1 Stück frischer Flammkuchenteig; 150 g Crème fraîche; 100 g geriebener Mozzarella; 50 g Rucola; 1 Stück Apfel; 20 g Kürbiskerne; 10 g Petersilie; ½ Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 6 ml Balsamicoessig; 20 ml mittelscharfer Senf; ½ Esslöffel Öl

dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat

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Du liebst klassische Gerichte, die es früher bei Oma, im Kindergarten oder in der Schulküche gab? Wir auch! Darum gibt es heute ganz traditionell einen Flammkuchen mit cremigem Porreegemüse. Dazu schnippelst Du einen knackigen Salat mit Apfelstücken, gerösteten Kürbiskernen und einem Honig-Senf-Dressing. Mhhm… so lassen wir uns den Feierabend besonders gut schmecken! Guten Appetit!

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Porree

10 g

Rosmarin

1 Stück

frischer Flammkuchenteig

(Enthält: Weizen.)

150 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

geriebener Mozzarella

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

20 g

Kürbiskerne

10 g

Petersilie

6 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Honig

½ Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4088 kJ

Energie (kcal)977 kcal

Fett55 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate86 g

davon Zucker23 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß32 g

Salz4 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, ein Backblech und 1 große Schüssel.

Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

In einer großen Pfanne Butter* und Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen.

Porreeringe und gehackten Rosmarin darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen.

Porree-Rosmarin-Mischung darauf verteilen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und ein wenig mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.

In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften.

Anschließend Kürbiskerne herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Petersilie mitsamt den Stielen hacken.

In einer großen Schüssel Olivenöl*, Senf, Weißweinessig und Honig* mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Rucola, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.