Knackiges Sommergemüse
mit köstlicher Senfsoße, dazu Jasminreis
Heute verwöhnen wir Dich mit richtiger Hausmannskost: Wer kennt und liebt sie nicht, die typisch deutsche Senfsoße? Um ihr feines Aroma wahrnehmen zu können, gibt es dazu mildes Kräuterbutter-Gemüse und flu ffigen Jasminreis, gekrönt von gerösteten Mandelblättchen. Guten Appetit!
/ für 2 Personen
/ für 2 Personen
150 g
Jasminreis
3 Stück
Karotte
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Blumenkohl
3 Zweig
Petersilie
½ Bund
Schnittlauch
20 g
Mandelblättchen
(EnthältSchalenfrüchte)33 ml
Dijon Senf
(EnthältSenf)Was Du zu Hause haben solltest
Einheit
Salz*
Einheit
Gemüsebrühe*
Einheit
Butter*
(EnthältMilch)Einheit
Pfeffer*
Einheit
Mehl*
(EnthältWeizen)Einheit
Milch*
(EnthältMilch)Einheit
Essig*
(EnthältSchwefel)Einheit
Zucker*
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 250 ml kochendes Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen, Reis einrühren und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt stehen lassen.
Karotten schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Buschbohnen halbieren, Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen. 250 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
In einem großen Topf 1 TL Butter erhitzen, weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Min. andünsten. Blumenkohlröschen, Buschbohnenhäl ften und Karottensti fte zufügen und ca. 1 Min. krä ftig mitbraten. Mit 750 ml heißem Wasser ablöschen und ca. 10 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen.
Währenddessen: Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften, dann herausnehmen. Erneut darin 1 TL Butter erhitzen, Gemüse mit ½ der Kräuter und restlichen Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. anbraten, mit Salz und Pfe ffer abschmecken.
Im großen Topf erneut 1 TL Butter erwärmen und darin 1 EL Mehl anschwitzen lassen. Nach und nach 50 ml Milch, dann Gemüsebrühe zufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. einköcheln lassen. Dijon-Senf zufügen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
Jasminreis und Gemüse auf Teller anrichten, Senfsoße darüber verteilen. Mit restlichen Kräutern und Mandelblättchen bestreuen.