Knackiges Sommergemüse

Name: Knackiges Sommergemüse mit köstlicher Senfsoße, dazu Jasminreis
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 3 Stück Karotte; 2 Stück Frühlingszwiebel; 150 g Buschbohnen; 1 Stück Blumenkohl; 3 Zweig Petersilie; ½ Bund Schnittlauch; 20 g Mandelblättchen; 33 ml Dijon-Senf; Stück Salz; Stück Gemüsebrühe; Stück Butter; Stück Pfeffer; Stück Mehl; Stück Milch; Stück Essig*; Stück Zucker

mit köstlicher Senfsoße, dazu Jasminreis

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Heute verwöhnen wir Dich mit richtiger Hausmannskost: Wer kennt und liebt sie nicht, die typisch deutsche Senfsoße? Um ihr feines Aroma wahrnehmen zu können, gibt es dazu mildes Kräuterbutter-Gemüse und fluffigen Jasminreis, gekrönt von gerösteten Mandelblättchen. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Mandeln

•Senf

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Jasminreis

3 Stück

Karotte

2 Stück

Frühlingszwiebel

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Blumenkohl

3 Zweig

Petersilie

½ Bund

Schnittlauch

20 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

33 ml

Dijon-Senf

(Enthält: Senf, Schwefeldioxid oder Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Pfeffer

Stück

Mehl

(Enthält: Weizen.)

Stück

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)613 kcal

Energie (kJ)2565 kJ

Fett18 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker0 g

Eiweiß20 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Sieb

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 250 ml kochendes Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen, Reis einrühren und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt stehen lassen.

Karotten schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Buschbohnen halbieren, Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen. 250 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

In einem großen Topf 1 TL Butter erhitzen, weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Min. andünsten. Blumenkohlröschen, Buschbohnenhälften und Karottenstifte zufügen und ca. 1 Min. kräftig mitbraten. Mit 750 ml heißem Wasser ablöschen und ca. 10 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen.

Währenddessen: Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften, dann herausnehmen. Erneut darin 1 TL Butter erhitzen, Gemüse mit ½ der Kräuter und restlichen Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im großen Topf erneut 1 TL Butter erwärmen und darin 1 EL Mehl anschwitzen lassen. Nach und nach 50 ml Milch, dann Gemüsebrühe zufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. einköcheln lassen. Dijon-Senf zufügen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.

Jasminreis und Gemüse auf Teller anrichten, Senfsoße darüber verteilen. Mit restlichen Kräutern und Mandelblättchen bestreuen.