Südsee-Kokos-Curry mit Bio-Schweinestreifen
Mango und pinken Zwiebeln- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen dieses Gericht zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis.
Zutaten
150 g
Basmatireis
175 g
Ofenkartoffel
1 Stück
Karotte
25 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Zwiebel
180 ml
Kokosmilch
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
250 g
Bio-Schweinefleischstreifen mariniert
1 Stück
Mango
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
550 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einen kleinen Topf mit Deckel 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* füllen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Salz* zugeben und aufkochen.
Zwiebelstreifen dazugeben und 2 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Den kleinen Topf auswischen und mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazuzugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Gewaschene Kartoffel in 1 cm Würfel schneiden.
Karotte nach Belieben schälen, längs vierteln und fein würfeln.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen.
Schweinestreifen, Kartoffeln, Karotten und weiße Frühlingszwiebelringe darin 5 Min. anbraten.
Brühepulver, „Hello Aloha“, gerebelten Thymian und Salz* dazugeben, verrühren und 1 Min. mitbraten.
Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Kokosmilch und Mango in die Pfanne geben, verrühren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis auf tiefen Tellern an der Seite anrichten. Curry daneben verteilen, eingelegte Zwiebeln darüber geben und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen.
Guten Appetit!
