Hirschsteak in Aprikosen-Teriyaki-Soße

Name: Hirschsteak in Aprikosen-Teriyaki-Soße mit Sweet-Chili-Rosenkohl und Süßkartoffelstampf
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 250 g Hirschsteak; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Karotte; 300 g Rosenkohl; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 10 ml Sesamöl; 50 ml Teriyakisoße; 25 g Sweet Chili Soße; 20 g Butter; 10 g Sesamsamen; 20 g getrocknete Aprikosen; 25 g Aprikosenchutney; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 150 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Honig

mit Sweet-Chili-Rosenkohl und Süßkartoffelstampf

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Für festliche Abende voller Genuss: mit zartem Hirschsteak und perfekt abgestimmten Beilagen zauberst Du ein Dinner, mit dem Du Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Allergene:

Sesamsamen

•Soja

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hirschsteak

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Karotte

300 g

Rosenkohl

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

10 g

Koriander/Petersilie glatt

10 ml

Sesamöl

50 ml

Teriyakisoße

25 g

Sweet Chili Soße

20 g

Butter

10 g

Sesamsamen

20 g

getrocknete Aprikosen

25 g

Aprikosenchutney

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3040 kJ

Energie (kcal)727 kcal

Fett29.3 g

davon gesättigte Fettsäuren8.4 g

Kohlenhydrate72.1 g

davon Zucker53.8 g

Eiweiß41.2 g

Salz2.3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Schäler

•Pot with Lid

•Reibe

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen, dann Rosenkohl halbieren.

In einer großen Schüssel Rosenkohl mit Knoblauch und Ingwer in Öl, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. backen.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen.

Karotte schälen und grob in die große Schüssel aus Schritt 1 raspeln.

Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken.

Getrocknete Aprikosen fein hacken.

Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt.

Süßkartoffel nach dem Abgießen in dem Topf mit Sesamöl und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Stampf mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken und Sesam untermischen.

Rosenkohl nach der Garzeit zu den geraspelten Karotten geben und mit Sweet-Chili-Soße vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.

Hitze reduzieren, Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen.

Teriyakisoße, gehackte Aprikosen und Aprikosenchutney dazugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* einrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.