Hirschbraten mit gratiniertem Kartoffelpüree

2 große Töpfe mit reichlich heißem Wasser aufsetzen, salzen* und aufkochen lassen. Währenddessen Kartoffeln schälen und vierteln. In einem Topf die Kartoffeln 15 Min. kochen, bis diese weich sind. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Stampf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Beiseitestellen.

Währenddessen die welken Blätter vom Rosenkohl abtrennen und den Strunk etwas kürzer schneiden. Rosenkohl halbieren.

Rosenkohl im zweiten Topf 6 – 8 Min. kochen, bis er weich genug ist. Rosenkohl abgießen, zurück in den Topf geben und kurz beiseitestellen.

Birne schälen, längs vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und jedes Viertel in 1 cm dicke Spalten schneiden. In der Pfanne aus Schritt 1 ohne Zugabe weiteren Fetts den Rosenkohl zusammen mit dem gewürfelten Bacon und den Birnenspalten für 3 – 4 Min. anbraten, bis der Rosenkohl an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach Belieben mit Salz*und Pfeffer abschmecken und ggf. warm halten.

Püree in eine passende Auflaufform füllen, glatt streichen und mit Käse bestreuen. Auflaufform für die letzten 5 – 6 Min.im Ofen mitbacken und gratinieren, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.