Hirschbraten mit gratiniertem Kartoffelpüree

Strunk vom Wirsing entfernen und Wirsing in grobe Stücke schneiden. Erst eine Hälfte der Wirsingstücke in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Danach die zweite Hälfte der Wirsingstücke in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in die große Schüssel zugeben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Birne schälen, längs vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, jedes Viertel in 1 cm dicke Spalten schneiden. Nach der Garzeit Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

100 ml [150 ml | 200 ml] Milch*, Kartoffeln aus dem Varoma, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 5 pürieren. Püree in eine zweite passende Auflaufform füllen, glattstreichen und mit Käse bestreuen. Auflauf für die letzten 5 – 6 Min. im Ofen mitbacken und gratinieren, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist. Währenddessen den Wirsing zubereiten.

Gewürfelten Bacon in die große Pfanne aus Schritt 1 geben. Bei mittlerer Stufe erhitzen und ohne weitere Zugabe von Fett zerkleinerten Wirsing und die Birnenspalten zugeben und für 4 – 6 Min. braten, bis der Kohl weich genug und die Birne und der Bacon leicht gebräunt sind. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, ggf. warmhalten.