Grünes Club-Sandwich mit selbstgemachtem Hummus

In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit ein wenig Pfeffer vermengen. Karotten-Pommes darin wenden, dann in ein wenig Öl wenden. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 25–30 Min. knusprig braun backen (in dieser Zeit zweimal wenden).

Für den Hummus: Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Zitrone entsaften. In einem hohen Rührgefäß Kichererbsen mit Knoblauch, 5 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, ein wenig Zitronensaft, edelsüßem Paprika, etwas Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten. Danach bis zum Anrichten ziehen lassen.

Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schale und Kern der Avocado entfernen, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.Toastbrot im Toaster oder Backofen (auf Grillfunktion) rösten. Tomaten und Avocado in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle Toastbrotscheiben auf einer Seite mit Humus bestreichen. Zwei der Scheiben mit je ¼ der Avocado-, Tomaten- und Spinatmenge belegen. Dann je eine zweite Toastscheibe (Humus-Seite nach unten) darauf legen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und mit einem Stück Toast abschließen, so dass drei Schichten entstehen. Dann die Sandwiches einmal quer in der Mitte durchschneiden.

Sahne-Joghurt mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.