Grüner Spargel auf knusprigen Gnocchi
in cremiger Kirschtomaten-Soße- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Kaschunüsse
- Sellerie
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Erdnüsse
- Senf
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
Knusprig gebratene Gnocchi und knackiger grüner Spargel treffen sich hier in einer cremigen Sahnesoße mit Kirschtomaten. Während Knoblauch eine würzige Basis schafft, setzen frisches Basilikum und die fruchtige Säure der Tomaten markante Kontraste zum nussigen Aroma des Spargels. Mmmhh. Übrigens: Unser Spargel ist frisch und regional – wir erhalten ihn von Lieferanten aus Beelitz und Kirchdorf.
Zutaten
400 g
frische Gnocchi, vorgekocht
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Eier enthalten.)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Basilikum
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite, Kaschunüsse. Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
125 g
rote Kirschtomaten
300 g
grüner Spargel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
450 g
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
10 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Blätter des Basilikums abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Das holzige, untere Ende der Spargelstangen (ca. 2 cm) abschneiden und entsorgen. Spargelstangen in ca. 3 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
Kirschtomaten halbieren.
Knoblauch abziehen.
Nach der Spargelgarzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Mixtopf leeren, dabei 50 ml Garflüssigkeit auffangen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kochsahne, 50 g Wasser*, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen die Gnocchi braten.
In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen. Gnocchi darin 5 – 6 Min. anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
Spargel zugeben und weitere 2 Min. braten.
Halbierte Kirschtomaten, Soße aus dem Mixtopf, drei Viertel des zerkleinerten Basilikums zugeben, unterheben und Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gnocchi auf Teller verteilen. Restliches Basilikum darüberstreuen und mit Hartkäse garnieren.
Guten Appetit!
