Gelbes Curry mit Gemüse,
Erdnüssen und indischem Naan-Brot
Das Geheimrezept der Currypaste können wir Dir leider nicht verraten, aber das Ergebnis schmeckt auch ohne dieses Wissen lecker. Während das Brot im Ofen knusprig wird, solltest Du auf jeden Fall die Chance nutzen, die scharfe Soße ganz nach Deinem Geschmack zuzubereiten und immer mal wieder zu probieren.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Karotte
200 g
Buschbohnen
150 g
Champignons
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
Zwiebel
½ Esslöffel
gelbe Currypaste
(Enthält Senf.)
10 g
Basilikum
2 Stück
Naan-Brot
(Enthält Weizen.)
150 ml
Kokosmilch
10 g
Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
(Oliven-)Öl*
Salz
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Gitterrost und 1 große Schüssel.
Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen (siehe TIPP). Enden der Buschbohnen abschneiden und je nach Größe Bohnen halbieren oder dritteln. Karotte schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in den Varoma-Behälter geben. Paprika in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden. Braune Champignons halbieren und beides zugeben. Varoma verschließen. 550 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
TIPP: Durch den Rühraufsatz im Varoma-Behälter bleiben genügend Garschlitze frei.
Varoma abnehmen und warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Je nach Geschmack gelbe Currypaste (Achtung: scharf!), Salz und Pfeffer zugeben und 2 Min. [3 Min.]/120 °C/Stufe 1 mitdünsten.
150 g [300 g] Garflüssigkeit (evtl. Wasser bis zur gewünschten Menge auffüllen), Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und 4 Min. [6 Min.]/98 °C/Stufe 1 ohne Messbecher einköcheln lassen. Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. Währenddessen kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Naan-Brot auf ein Gitterrost geben und auf der mittleren Schiene im Backofen 5 Min. goldbraun aufbacken. Erdnüsse grob hacken. Blätter vom Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Gemüse in eine große Schüssel geben und Currysoße darüber geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsecurry auf Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen und Basilikum bestreuen und zusammen mit Naan-Brot genießen.
Guten Appetit!