Gebratenes Welsfilet
mit Champignons und süß-saurer bunter Bete- Fisch
Das zarte Welsfilet zerfällt fast in Deinem Mund und die bunten Beete-Scheiben harmonieren perfekt dazu. Aromatische Kräuter und angebratene Champignons vollenden diese herzhaft-leckere Komposition! Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Zutaten
300 g
Welsfilet
(Enthält: Fisch.)
1 Stück
rote Zwiebel
10 g
Petersilie
10 g
Kerbel
1 Stück
Chiogga Beete
Stück
frische Rote Beete
Stück
Gelbe Beete
150 g
Champignons
Stück
brauner Zucker
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Die Beten schälen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Wenn Du mit der Chioggia-Bete und der Gelben Bete beginnst, werden diese von der Roten Bete nicht verfärbt. Rote Zwiebel abziehen, halbieren, und Zwiebelhälften ebenfalls in 1 cm breite Spalten schneiden.
Reichlich kochendes Wasser in jeweils 2 kleine Töpfe füllen, salzen und jeweils Rote-Bete-Spalten sowie Gelbe- und Chioggia-Bete-Spalten zusammen mit aufgesetztem Deckel 15 – 20 Min. garen, bis sie weich sind. In den letzten 3 Min. der Rote-Bete-Garzeit die Zwiebelspalten zugeben und mitgaren.
Braune Champignons halbieren. Petersilie und Kerbel mit den Stielen fein hacken.
Wenn die Beete fast fertig gekocht ist (das erkennst du daran wenn du mit einem Messer hineinstichst und die Beete leicht vom Messer rutscht). In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei starker Hitze erwärmen und die Champignonhälften 2-3 Min anbraten. Welsfilet dazugeben und je Seite ca. 2-3 Min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach der Garzeit Beten- und Zwiebelspalten in ein Sieb abgießen und zusammen in einen kleinen Topf geben. Vorsichtig mit 1 TL Butter, Rotwein-Essig und gehackten Kräutern vermischen. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Betespalten auf Teller verteilen, Welsfilets und gebratene Champignons darauf verteilen und genießen.
