Gebratener Paneer mit Kartoffel-Zucchini-Kroketten
dazu fruchtiges Tomaten-Chutney und Salat (Thermomix)- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
Wir haben es geschafft, super leckere Kroketten zu kreieren, die dank des Gemüseanteils gleichzeitig gesünder sind als ihre reinen Kartoffel-Kollegen! Und was den Paneer mit Tomaten-Chutney betrifft – davon kannst Du bestimmt auch nicht genug bekommen. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
1 Stück
Zucchini
2 Stück
Kartoffeln
1 Stück
rote Paprika
100 g
Feldsalat
3 Zweig
Petersilie
20 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen.)
50 g
getrocknete Tomaten
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Paneer-Käse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Mehl
(Enthält: Weizen.)
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Zucchini in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffelwürfel einwiegen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing in einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Feldsalat und Paprikastücke unterheben. Petersilie grob hacken. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Mixtopf leeren. Kartoffelwürfel in den Mixtopf umfüllen und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
In einer großen Schüssel Kartoffel- und Zuchinimasse miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Teig noch zu flüssig ist, 2 EL Mehl zugeben. Auf einen Teller Panko-Mehl geben. Aus der Kartoffel-Zucchini-Masse ca. 3 cm große, längliche Kroketten formen, diese im Panko-Mehl wälzen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 15 Min. backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
Für das Chutney: Getrocknete Tomaten und Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 1 EL Olivenöl und einen Schuss Wasser dazugeben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Paneer-Käse längs halbieren. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Paneer darin von beiden Seiten knusprig braten. Zusammen mit den Kroketten auf Teller verteilen, Tomaten-Chutney und Salat dazu reichen, mit Petersilie bestreuen und genießen!
