Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Kann so viel mehr als Tacos: die mexikanische Küche (Nicht, dass wir Tacos nicht auch lieben würden, ist ja klar.) Wenn du frisch, bunt und viele sommerlichen Zutaten essen möchtest, bist du hier auf jeden Fall richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
246 g
Weizentortillas
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
70 g
Tomatenmark
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Chilischote
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
2 Stück
Tomate
390 g
schwarze Bohnen
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Knoblauchzehe
140 g
Mais
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
250 ml
Wasser
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben.
Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.
Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und Zucker* nach Belieben verrühren und marinieren lassen.
Spitzpaprika in Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Spitzpaprika darin ca. 3 Min. anschwitzen.
Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten.
100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Am Ende der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen. „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen. Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüber streuen.
Enchiladas 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen.
Enchiladas auf Teller verteilen und mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
