Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
4 Stück
Weizentortillas
1 Stück
Paprika multicolor
50 g
würziger Gouda, gerieben
70 g
Tomatenmark
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
saure Sahne, Bio
1 Stück
rote Chilischote
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
2 Stück
Tomate
380 g
schwarze Bohnen
4 g
Gemüsebrühpulver
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Mais
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
250 ml
Wasser
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben.
Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.
Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden.
Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch und Paprika darin für ca. 3 Min. anschwitzen.
Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten.
100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
Am Ende der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.
In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen.
Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberbröseln.
Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen.
Enchiladas auf Teller verteilen und mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
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